Ce sunt nitritii și nitrații?
Nitrații – nitrații, reprezintă un produs chimic cel mai frecvent folosit că îngrășământ care contaminează pânză freatică datorită agriculturii intensive.
Circuitul nitraților în natură
- Nitrații și nitritii sunt componenți naturali ai solului și fac parte din ciclul azotului. Ei apar odată cu mineralizarea substanțelor organice azotoase provenite de la plante și animale.
- Fertilizatorii agricoli, gunoiul de grajd, deversările de ape reziduale domestice, plantele și animalele în descompunere sunt principalele surse de nitrați și nitriți.
- O parte din nitrați sunt absorbiți de rădăcinile plantelor și au rol de materie prima pentru sinteză proteinelor și altor compuși cu azot.
- Surplusul rămas contaminează pânză freatică, regăsindu-se în râuri, lacuri sau în apele subterane.
Ce efecte negative au nitriții ?
Odată ingerati, nitratii se transformă în nitriți – substanțe mult mai toxice decât nitratii, în urmă contactului cu microfloră bacteriană a stomacului.
Efectele ingerării unei cantități de nitrați peste limita admisă pot fi:
- hipertensiune;
- cefalee;
- intoxicație;
- disfuncții ale sistemului circulator și ale glandelor tiroide;
- cianoza severă;
- cancer;
Apa potabilă cu un conținut de săruri de nitrați și nitriți ce depășește 10 mg/l este foarte nocivă pentru sănătate!
Pragul maxim acceptabil
Uniunea Europeană a stabilit pragul pentru nitrați și nitriti în apă potabilă la 50 de miligrame/litru.
România a preluat și ea această valoare, însă există state membre care nu au luat în considerare limitele stabilite la Bruxelles și au introdus propriile „praguri”, mult mai mici:
- Marea Britanie – 18-42 mg/l;
- Irlanda – 37,5 mg/l;
- Ungaria – 25 si 50 mg/l;
ATENȚIONĂRI - Pericol pentru nou-născuți
Ideal ar fi că apă destinată sugarilor să nu conțină deloc nitrați sau nitriti. Normele spun că o apă pentru cei mici nu trebuie să conțină o concentrație de nitrați/nitriti mai mare de 10 mg/l.
Amenințarea este mortală pentru sugari cunoscută și sub denumirea de sufocare albastră.
Acesta reprezintă o amenințare imediată pentru sugari, atunci când este găsită în apă de băut, la niveluri de peste standardul. Nitrații sunt convertiți la nitriti în intestine.
Odată absorbit în fluxul sanguin, nitriții distrug hemoglobina care contribuie la transportul de oxigen prin sânge (copiii mai mari și adulții au o enzima care restabilește nivelul hemoglobinei).
Nivelurile excesive pot provoca „sindromul copilului albastru”, care poate fi fatală, fără îngrijire medicală imediată.
Majoritatea sugarilor cu risc de sindromul copilului albastru sunt cei care sunt deja bolnavi, și în timp ce ei sunt bolnavi, consumă alimente care au conținut ridicat de nitrați sau beau apă sau amestecuri cu apă(supe, ceaiuri), cu conținut ridicat în nitrați.
Methemoglobinemia acută infantilă generată de consumul de apă de fântână poluată cu substanțe azotoase de către copii 0-1 an, apă folosită la prepararea laptelui praf.
Este extrem de important să se evite folosirea apei cu nivel ridicat de nitrați la băut
Acest lucru este deosebit de important pentru sugari și copii mici, mamele care alăptează, femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă anumite categorii speciale de bolnavi cronici.
De asemenea, atunci când știi că sunt nitrați în apă, trebuie eliminată din calcul consumarea acesteia că apă potabilă.
NU se fierbe apă într-o încercare de a reduce nitrați
Prin fierbere crește concentrați de nitrați și automat riscurile potențiale.
Cele mai frecvente probleme apar la sate unde apă din fântâni nu este testată și tratată.
Nitrații că atare au o toxicitate mică.
Prin introducerea acestora în organism se generaza nitriți și nitrozamine, care sunt compuși mult mai toxici, căci inhibă respirația tisulara și fosforilarea oxidativă, reduc absortia proteinelor, scad rezervele de vitamine (vitamina A, tiamină, acid folic) din ficat, determina transformarea hemoglobinei în methemoglobina, diminuandu-se mult transportul oxigenului la celule și țesuturi.
Nitrozaminele sunt, toxice, mutagene și cancerigene puternice.
